控制学院“助力黔行”志愿实践队成员 谭重阳

夏日的骄阳常挂天空，这或许是燥热的预兆，但也是热情的记录。经过了长久的准备，我们的“山花向阳”济南非遗劳动实践在今天正式结束。回顾过去的每一次活动，还有与每一位成员的相处，都让我在这个夏天感受到了不同的乐趣。燥热或许会让汗水浸透衣衫，但劳动更能让人感受到充实和快乐。

今天，我们来到“济南市级非物质文化遗产”“老济南府名吃”——吴记锅饼铺，向非遗传承人吴兴强老师傅了解锅饼制作手艺和体验制作。上午九点一过，我们一行八位同学走进芙蓉街的巷子里，都不用特意问路寻找，只要循着一阵焦香浓郁的香味，穿过砖石青瓦就到了锅饼铺子。吴老师傅看见我们，放下活招呼我们过来，师傅的儿子继续为顾客们切饼称量。小店门口，行人聚拢等待一锅热气腾腾撒满芝麻的锅饼，用一口咬下的脆香满足独属于泉城的生活风味，着实也让我们对这焦黄的锅饼更加好奇。

待客人少些，吴老师傅带我们进店参观。16平米的小店摆满了老物件，师傅告诉我们，像这压面杠子等，已经记不清有几十年了，它们都随着锅饼这门手艺传承到今天。说着又指着木案上的面团告诉我们选面技巧，为什么要用半发面来烙制，以及揉面时力道和时间对最后口感的影响。边说着，还边叫自己的儿子来为我们演示揉面动作。之后，师傅又在儿子的配合下将揉好擀平的饼坯放进刷上薄薄一层油的大圆鏊子里，撒上芝麻合上锅盖。师傅的身手流畅，让人看不出到底多少年纪。

看完师傅的演示，我们洗好手做好清洁便在师傅的指引下开始制作锅饼。我们分为三组，一组用杠子压面，一组上手用面团擀制饼坯，最后一组盯着刚放进鏊子的锅饼准备烙制。看着师傅的动作行云流水，但我们用杠子压面时等找好受力点和方向，大腿就已酸疼不已；为了把面团擀平弄圆，也让我们费了一番心思，最后也是腰酸手累；烙制的同学稍微轻松些，但如果不是师傅提醒，可能那一锅也怕由焦变糊。不过好在师傅一直陪着我们，时时上手指导告诉我们诀窍，一直笑着关心我们别太累。我们最终在师傅的帮助下做出了一锅焦黄浓香的锅饼。看着锅盖打开热气四溢，我们也终于收获到一份充实的快乐和满足，也更深切地体会到老师傅长久以来的辛苦和对这份手艺的执着。

后来趁着中午休息时，我们与师傅聊了聊，师傅说现在有儿子陪着自己和老伴，每天帮自己打理铺子，眼镜之下已经掩盖不住笑意。这个暑假的支教，我们将向贵州的孩子们介绍锅饼手艺，把这一份泉城的传承带去西南山区。我们离开时太阳还没西下，老师傅继续整理铺子，而我们将带着夏日的热情走向下一站。